Andhrapickles for Android APK

تفصیل

لکشمی کا آندھرا اچار اور پوڈی

سوشل انٹرپرینیورشپ کی کامیابی کی کہانی

دی ہندو، 8 مارچ 2013 (خواتین کا دن) میں شائع ہونے والے مضمون کے اقتباسات جس کا عنوان ہے - "لکشمی کے آندھرا اچار اور پوڈیاں - سماجی کاروبار کی کامیابی کی کہانی"

مشہور فلسفی جدو کرشنامورتی نے کہا، "صرف ایک ہی سب سے خوبصورت بچہ ہے، اور ہر ماں کے پاس ہوتا ہے۔" وہ آواکائی کی ترکیب کا ذکر کر رہا تھا۔ اور خالص، مستند اور لذیذ اچار بنانے کا یہ 'راز' نسلوں تک چلتا رہتا ہے۔

لکشمی کا آندھرا اچار اور پوڈیاں - آندھرا اچار اور پوڈیوں کا روایتی گھر، وہ کاروبار جس کی اس نے دو سال قبل ایک چھوٹے سے انداز میں بنیاد رکھی تھی، ایک طویل سفر طے کر چکی ہے، اور نئی بلندیوں کو چھونے کے لیے تیار ہے۔

آغاز تقریباً ایک پریوں کی طرح تھا جیسا کہ تمام شاندار کامیابی کی کہانیوں کے ساتھ، یقیناً ایک 'وژن' اور مقصد کے لیے سخت محنت اور عزم کے ذریعے پرورش پائی۔ جب ان سے پوچھا گیا کہ یہ سب کیسے شروع ہوا تو وہ بے ساختہ مسکراتی ہیں اور مشہور امریکی کاروباری اور مخیر حضرات میڈم سی جے واکر کا حوالہ دیتی ہیں، "میں نے اپنے آپ کو ایک آغاز دے کر شروع کیا۔"

اس کی بوڑھی والدہ جو خود منہ میں پانی بھرنے والے مختلف قسم کے اچار اور پوڈیاں (مصالحہ اور مسالہ پاؤڈر) بناتی تھیں، روایتی طور پر صحت مند اور لذیذ آواکائی کو چکھنے کے اس انوکھے پرانے پرانی یادوں کے تجربے کے لیے ترس رہی تھیں۔ اپنے شوہر کے شمالی ہندوستانی دوستوں سے ملنے کا مسلسل سلسلہ، جو مرکزی حکومت میں ایک سینئر بیوروکریٹ ہے، وہ اصل 'جنوبی ہندوستانی' آچاروں اور مسالہ پاؤڈروں کی خواہش رکھتی تھی، نہ کہ وہ شیلف والے جو ہر جگہ دستیاب ہوتے ہیں جو "کیمیکلز کی طرح ذائقہ" کرتے ہیں۔ ان کا حوالہ دیتے ہیں.

کافی تلاش کے بعد اس نے نتیجہ اخذ کیا- "اگر مجھے یہ نہیں ملا تو میں اسے بنا لوں گی۔ اور اسے صرف گھر کے لیے نہیں بلکہ ان تمام لوگوں کے لیے بناؤں گا جو آندھرا کے اچار اور پوڈیاں کے اصلی ذائقے کے خواہش مند ہیں۔"

اس طرح 'دریافت' کا سفر شروع ہوا (اس کی والدہ سے گنٹور اور وجئے واڑہ کے اضلاع میں اپنے خاندانی سلسلے کے بارے میں جو روایتی طور پر مستند اچار اور مسالے کے پاؤڈر بناتے ہیں) اور جدت (مصالحہ جات اور مصالحہ جات کا انتخاب اور استعمال اور روایتی ماہرین کی ایک ٹیم)۔ پکوان تیار کرنے کے لیے)۔ آج 'لکشمی کے آندھرا اچار اور پوڈیز'، اس کے برانڈ میں مزیدار اچار اور مسالوں کے پاؤڈر کی تقریباً ایک درجن اقسام ہیں۔ وہ اعتماد کے ساتھ کہتی ہیں، "کیا ہمیں الگ کرتا ہے" کیا یہ فرق کرنے والے ہیں - کوئی مصنوعی محافظ یا رنگ شامل نہیں کیا جاتا ہے، مرچ، مسالے اور مصالحہ جات جیسے اجزاء اے پی کے مقامی گنٹور اور وجئے واڑہ سے حاصل کیے گئے سب سے خالص ہیں، وہ روایتی باورچیوں کے ذریعہ حفظان صحت کے مطابق تیار کیے جاتے ہیں۔ شرائط"۔ اور مزید یہ کہ مخصوص سماجی و ثقافتی طریقوں کے مطابق 'حسب ضرورت' بھی ہے - لہسن کے بغیر اچار دو اقسام میں دستیاب ہیں۔ ان رکاوٹوں اور مشکلات کے بارے میں پوچھے جانے پر جن کا انہیں بطور کاروباری، خواتین کو جانا پڑا، وہ پھر مسکرا کر کہتی ہیں، "بہت سارے تھے، میں نے ان سب کو چیلنجوں کے طور پر لیا نہ کہ مشکلات کے طور پر؛ میں نے رکاوٹوں کو قدم قدم کے طور پر استعمال کیا۔ "

آپ مجھے ایک سماجی کاروباری کہہ سکتے ہیں، اور یہاں زندگی میں کوئی اتفاق نہیں ہے"، وہ کہتی ہیں۔ یہ سب کچھ آزاد مرضی اور انتخاب کے بارے میں ہے۔ میرے خالص منافع کا دس فیصد صحت کی دیکھ بھال اور تعلیم کے شعبے میں حقیقی این جی اوز کے پاس ہے معاشی طور پر پسماندہ خاندانوں کے بچے۔" یہ کوئی اتفاقی واقعہ نہیں ہے کہ اس کے ملازمین زیادہ تر اس طبقے کی خواتین ہیں۔

تو یہ ہمیشہ کی طرح 'پیسے کے شہد کے بارے میں' نہیں ہے؟ "ہمارا وژن ذائقہ اور روایت میں بہترین ہونا اور اصلیت میں ایک معیار بننا ہے۔ ہمارے برانڈ کا نقطہ نظر اور قدر منافع کو اوور رائیڈ کرتی ہے"، وہ کہتی ہیں اور مزید کہتی ہیں، "بہت سے افراد اور کمپنیاں ہندوستان اور بیرون ملک سے ہم سے بڑے بڑے آرڈر کے لیے رابطہ کر چکے ہیں۔ مقدار فراہم کی جاتی ہے کہ وہ اسے اپنے برانڈ ناموں میں مارکیٹ کریں۔ ہم نے شائستگی سے انکار کر دیا۔ ایک فرم کے طور پر جو کوالٹی کا جنون رکھتی ہے، اور فوڈ سیفٹی اینڈ اسٹینڈرڈز اتھارٹی آف انڈیا (FSSAI) سے رجسٹرڈ اور لائسنس یافتہ ہے، ہم کوئی سمجھوتہ نہیں کرتے ہیں۔ تاہم ہم اس کے ساتھ شراکت کے لیے تیار ہیں۔ حقیقی تقسیم کار اور خوردہ فروش۔"

ہولی ترومالا کے بھگوان وینکٹیشور ہمارے اومنی چیئرمین ہیں۔ نیپانی لکشمی پرسنا بانی ڈائریکٹر ہیں۔